Braisé de porc à la bière
Cherchant une recette simple pour cuisiner un rôti de porc, j’en ai découvert une « pas pire » sur le site de Ricardo. Il s’agit d’un « braisé de porc à la bière ». Je l’ai fait à deux reprises à des amis pour le souper, les commentaires ont été suffisamment bons pour, que je vous laisse ici la recette.
- Temps de préparation : 20 min
- Cuisson : 4 heures
- Portions : 8
- Saison : automne-hiver
Ingrédiens
- 1 rôti de porc désossé dans la fesse ou dans l’épaule d’environ 1,8 kg (4 lb)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 8 oignons moyens, émincés
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 1 bouteille de 750 ml (3 tasses) de bière forte (Maudite, Don de Dieu, )
- Sel et poivre
Personnellement, j’ai eu l’occasion de faire cette recette avec un plus petit rôti (1,2 kg) et avec un peu moins d’oignons, le résultat est très comparable.
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
- Dans une casserole allant au four, dorer le rôti de tous les côtés dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Dans la même casserole, dorer les oignons doucement dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Saler et poivrer. Ajouter la bière et remettre le rôti dans la casserole. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 3 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retourner la viande à quelques reprises pendant la cuisson.
- Défaire la viande en morceaux et accompagner d’un légume vert ou de carottes. On peut ajouter de belles carottes fanes ou des tronçons environ 1 h 30 avant la fin de la cuisson.
De mon côté, je le fais cuire trois heures, mais je ne défais pas la viande. En clair, je coupe le rôti en tranches car je trouve le résultat plus « présentable » même si la viande se détache un peu. Question de goûts.
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