• Temps de préparation : 20 min
• Cuisson : 4 heures
• Portions : 8
• Saison : automne-hiver

Ingrédiens

• 1 rôti de porc désossé dans la fesse ou dans l’épaule d’environ 1,8 kg (4 lb)
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 8 oignons moyens, émincés
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre
• 1 bouteille de 750 ml (3 tasses) de bière forte (Maudite, Don de Dieu, )
• Sel et poivre

Personnellement, j’ai eu l’occasion de faire cette recette avec un plus petit rôti (1,2 kg) et avec un peu moins d’oignons, le résultat est très comparable.

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
2. Dans une casserole allant au four, dorer le rôti de tous les côtés dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
3. Dans la même casserole, dorer les oignons doucement dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Saler et poivrer. Ajouter la bière et remettre le rôti dans la casserole. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 3 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retourner la viande à quelques reprises pendant la cuisson.
4. Défaire la viande en morceaux et accompagner d’un légume vert ou de carottes. On peut ajouter de belles carottes fanes ou des tronçons environ 1 h 30 avant la fin de la cuisson.

De mon côté, je le fais cuire trois heures, mais je ne défais pas la viande. En clair, je coupe le rôti en tranches car je trouve le résultat plus « présentable » même si la viande se détache un peu. Question de goûts.

Bien honnêtement, à voir la qualité de l’animation, les textures et la fluidité du tout, je me demande à quel point cela aurait pu être meilleur avec un logiciel professionnel. C’est un très beau film, à tous les points de vue.

Pour un passionné d’histoire comme moi, « Apocalypse : la 2ème Guerre Mondiale » est d’une grande valeur. D’abord, parce que c’est la première fois, je pense, qu’un aussi long documentaire (6 fois 52 minutes) est composé uniquement d’images d’archives de l’époque (retouchées et colorisées pour beaucoup). Cela change des grands discours, souvent intéressants certes, d’historiens ou de journalistes assis sur une chaise, devant un fond noir…

Là, c’est du vécu, du vrai… la réalité dans toute sa brutalité. Il n’y a que quelques lectures de lettres de soldats ou de civils de l’époque, qui servent à illustrer certaines des images, mais à aucun moment cela vient alourdir le documentaire.

Certes, il y aura toujours des choses à reprocher au documentaire… mais comment être exhaustif devant l’ampleur des événements ?

Cependant, je trouve que la montée du National-Socialisme en Allemagne et surtout, les raisons qui ont poussé les Allemands à suivre Adolf Hitler, ont été beaucoup trop vite expédiées. Alors que le documentaire insiste sur l’humiliation des Français, obligés de signer l’armistice dans le wagon du 11 novembre 1918 à Compiègne, on ne parle pas du tout de l’humiliation, bien réelle également, du peuple Allemand, suite au Traité de Versailles.

Ces Allemands, que les Alliés ont poussés à verser des sommes considérables, tous les ans, aux pays touchés par la Première Guerre. Une Allemagne pourtant, elle aussi et même plus que les autres, touchée de plein fouet par la grande crise des années 30, était littéralement asphyxiée par le poids des conditions du Traité de Versailles. La crise, la famine, le désespoir de millions d’Allemands, allaient devenir un terreau extrêmement fertile aux idées de Hitler.

Sans compter que la Prussie Orientale avait été arbitrairement séparée du reste de l’Allemagne et que l’armée française occupait une partie de la frontière ouest du pays, il n’en fallait pas beaucoup plus pour entretenir et faire grandir la haine du peuple allemand face aux vainqueurs revanchards de la « Grande Guerre ».

Est-ce que l’issue historique aurait été différente sans le Traité de Versailles ? Personne peut le dire. Mais nombre d’historiens de la période, pensent que le Traité de Versailles fût l’un des nombreux catalyseurs qui fit naître, chez les Allemands, un désir de revanche. Il ne manquait plus qu’un chef, capable de rassembler les foules et de parler dans le sens des attentes populaires.

Même chose pour la bataille de Bastogne (décembre 1944), résumée en à peine trente secondes. Pourtant, même si cela n’aurait sans doute pas changé l’issue de la guerre, cette bataille fût décisive sur sa durée et il s’en est fallu de peu, pour que les blindés allemands n’enfoncent pas complètement la 101ème Aéroportée des États-Unis, encerclée dans la forêt. Bataille des Ardennes et de Bastogne, magnifiquement retranscrite dans la télé-série « Band of Brothers » produite en 2001 par HBO.

Mais ne nous attardons pas trop sur les défauts de ce superbe documentaire ! « Apocalypse : la 2ème Guerre Mondiale » est une mine au niveau des archives de guerre : la moitié des documents présentés n’ont, en effet, jamais été diffusés. Certaines images sont dures, brutales, mais contribue magnifiquement à perpétuer la mémoire. Mémoire de ces hommes et de ces femmes qui sont morts. De ces soldats alliés qui se sont sacrifiés en Afrique, en Italie, en Normandie, dans les Ardennes mais aussi dans le Pacifique-Sud. Sans oublier, aussi, ces soldats Allemands, endoctrinés, forcés de suivre « la meute » et qui paieront cher les folies de leur déséquilibré de chef.

Au total, ce sont plus de cinquante millions de morts que fît ce conflit mondial, dont onze millions dans les camps de concentration et d’extermination nazis (dont six millions de Juifs de toute l’Europe).

Vraiment, un documentaire à voir, ne serait-ce que pour prévenir l’amnésie !

Pour en savoir plus :

- Le mini-site spécial mise en place par TV5 Québec-Canada : « Apocalypse : la 2ème Guerre Mondiale« 

La culture s’effondre et, contrairement à ce que les biens-pensants tentent de nous faire croire, ce n’est pas à cause des coupures, mais à cause de l’excès de communication, qui tue l’information.